Салат «Цезарь» классический с курицей и горчичной заправкой

Смесь салатных листьев    ½ пучка
Помидоры    5 штук
Белый хлеб    ½ штуки
Пекинская капуста    ½ штуки
Чеснок    2 зубчика
Куриное филе    400 г
Масло оливковое    150 мл
Яйцо куриное    6 штук
Столовая горчица    4 столовые ложки
Желток яичный    4 штуки
Яблочный уксус    1 столовая ложка
Соль    по вкусу
Перец черный молотый    по вкусу
Анчоусы    20 г

Инструкция:

1.  Филе куриное нарезать средней величины кусочками и обжарить. Листья салата и пекинскую капусту порвать руками, помидоры и яйца нарезать крупно.

2.  Хлеб белый нарезать крупно (1,5х1,5 см), выложить на сковороду (ничем не смазанную) и подсушить до сухарей на среднем огне.

3.  Чеснок нарезать мелко и пассеровать в оливковом масле (3–4 ложки) до золотистого оттенка. Позже равномерно полить этой заправкой сухари.

4.  Горчичная заправка: 4 яичных желтка, 4 столовые ложки горчицы, 1 столовая ложка уксуса яблочного — посолить, поперчить и взбить миксером до однородной массы; не прекращая взбивать, влить небольшими дозами оливковое масло (количество в зависимости от желаемой консистенции). Добавить анчоусы и еще раз взбить.