Запеченные фаршированные баклажаны с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

Баклажаны    2 штуки
Чеснок    2 зубчика
Помидоры плам    2 штуки
Сыр пекорино    1 кусок
Петрушка рубленая    ¼ стакана
Соль    по вкусу
Перец черный свежемолотый    по вкусу
Толченые сухари    ¾ стакана
Тертый сыр пармезан     ¼ стакана
Орегано сушеный    ½ чайной ложки
Масло оливковое    4 столовые ложки

Инструкция:

1.  Разогрейте духовку до 185 градусов.

2.  Помойте баклажаны и разрежьте пополам вдоль. На каждой половине на мякоти сделайте 6 глубоких надрезов поперек, не повредив кожицу.

3.  Порежьте помидоры тонкими кусочками. Сыр порежьте тонкими полосками.

4.  Чередуя, засуньте в прорези кусочки помидоров, сыр и измельченный чеснок с петрушкой. Посолите и поперчите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте примерно 30 минут до мягкости баклажанов.

5.  В миске смешайте сухари, пармезан, орегано и оливковое масло. Посолите и поперчите и разложите сверху на баклажаны. Запекайте еще некоторое время до румяной корочки.