Сливочное мороженое «Chocolate chip cookie dough»

Ингредиенты: 

Молоко 3,2%-ное200 мл

Сливки 30%-ные200 мл

Сахар80 г

Сольщепотка

Крахмал кукурузный (маисовый)3 чайные ложки

Сливочный сыр50 г

Мука пшеничная35 г

Масло сливочное соленое70 г

Сахар коричневый70 г

Шоколадные чипсы35 г

Чипсы из молочного шоколада35 г

Ванильный экстракт1 чайная ложка

Инструкция: 

1.  Для теста печенья взбейте миксером масло комнатной температуры и коричневый сахар, добавьте 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и муку, и в самом конце шоколадные чипсы, выместите клейкое тесто, переложите на присыпанную мукой поверхность, сформируйте в колбаску любого диаметра, оберните в пищевую пленку и отправьте охладиться в холодильник.

2.  Выньте охлажденную колбаску и порежьте на более менее однородные кубики. Переложите в пищевой контейнер и отправьте в морозильник до использования.

3.  Растворите крахмал в 50 мл молока.

4.  Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините сливки, оставшееся молоко, сахар и соль, перемешайте, доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.

5.  Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в первые пару минут и предварительно кубики теста в последние пару минут заморозки. Варьируйте количество теста в зависимости от личных предпочтений. Или исходя из правила - больше для детей, меньше для взрослых. Или наоборот. Whatsoever. Готовое мороженое уберите в контейнер и в морозилку минимум на 4 часа до подачи.