Песто из крапивы и фисташек

Ингредиенты:

Молодая крапива    100 г
Сыр пармезан    80 г
Фисташки    80 г
Сок лайма    ½ штуки
Цедра лайма    1 штука
Масло оливковое    100 г
Перец черный молотый    по вкусу
Соль    по вкусу
Чеснок    2 зубчика

Инструкция:

1.  Фисташки положите на противень, запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

2.  Чеснок надо почистить и крупно порезать. Сыр потереть.

3.  Лайм помойте, натрите цедру, выдавите из половинки сок.

4.  Аккуратно отделите листья крапивы от веточек, промойте под холодной водой. Для этой процедуры лучше использовать перчатки и кухонные ножницы.

5.  Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения. Положите в воду крапиву на 60 секунд.

6.  Достаньте крапиву щипцами и промойте в ледяной воде.

7.  Крупно нарежьте крапиву.

8.  Измельчите все ингредиенты в блендере: крапиву, сок и цедру лайма, фисташки, чеснок, сыр, оливковое масло, соль и перец.

Песто можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 5 дней.