Тайский салат из морепродуктов

Ингредиенты:

Репчатый лук    ½ штуки
Креветки    300 г
Кальмары    300 г
Помидоры    1 штука
Зеленый лук    5 стеблей
Стебель сельдерея    4 штуки
Рисовая лапша    40 г
Сок лайма    8 столовых ложек
Соус рыбный    6 столовых ложек
Сироп сахарный    4 столовые ложки
Перец чили    3 штуки

Инструкция:

1.  Для соуса нужно сначала сварить сахарный сироп из пропорции на 3 столовые ложки сахара — 200 грамм воды. Сироп уварить на 25%.

2.  Отжать сок лайма, перец нарезать тонкими колечками. Смешать в миске рыбный соус, 4 столовые ложки приготовленного сиропа, сок лайма и чили.

3.  Для салата очищаем креветки от панциря. В Таиланде оставляют панцирь на последнем сегменте и хвостике. Затем креветку надрезают вдоль по спинке и вынимают кишечник.

4.  Кальмары очищаем от пленок, вынимаем внутренности. Нарезаем колечками.

5.  Теперь нарезаем овощи: лук — полукольцами, помидоры — крупными кубиками, сельдерей и зеленый лук тоже крупно.

6.  Теперь бланшируем кальмары и креветки несколько минут, только не долго.

7.  Если будете делать салат со стеклянной лапшой (рекомендую), то бланшируете стеклянную лапшу до мягкости и прозрачности.

8.  Смешиваем все ингредиенты в миске, добавляем соус, еще раз перемешиваем.

С этим соусом в Таиланде готовится множество салатов: салат из огурцов, из печеных баклажанов, салат с мясным или куриным фаршем. Такой же салат можно готовить со свиным или куриным фаршем вместо морепродуктов.