Песто из крапивы и фисташек

Ингредиенты:

Молодая крапива     100 г
Сыр пармезан     80 г
Фисташки     80 г
Сок лайма     ½ штуки
Цедра лайма     1 штука
Оливковое масло     100 г
Молотый черный перец     по вкусу
Соль     по вкусу
Чеснок     2 зубчика

Инструкция:

1.  Фисташки положите на противень, запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

2.  Чеснок надо почистить и крупно порезать. Сыр потереть.

3.  Лайм помойте, натрите цедру, выдавите из половинки сок.

4.  Аккуратно отделите листья крапивы от веточек, промойте под холодной водой. Для этой процедуры лучше использовать перчатки и кухонные ножницы.

5.  Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, доведите до кипения. Положите в воду крапиву на 60 секунд.

6.  Достаньте крапиву щипцами и промойте в ледяной воде.

7.  Крупно нарежьте крапиву.

8.  Измельчите все ингредиенты в блендере: крапиву, сок и цедру лайма, фисташки, чеснок, сыр, оливковое масло, соль и перец.

Песто можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке до 5 дней.