Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma)

Ингредиенты:

Молоко     ¾ стакана
Паста из черного кунжута     4 столовые ложки
Яичный желток     2 штуки
Сахар     ½ стакана
Сливки 30%-ные     ½ стакана
Черные кунжутные семечки     1 столовая ложка

Инструкция:

1.  В большой миске смешать 2 столовые ложки сахара и кунжутную пасту.

2.  В другой миске взбить остатки сахара с желтками.

3.  Подогреть молоко в небольшом сотейнике, влить его небольшими порциями в желток с сахаром так, чтобы яйца не свернулись.

4.  Вылить яично-молочную смесь в обратно сотейник, поставить на минимальный огонь и греть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

5.  Процедить полученный кустард через сито и постепенно добавляя его в кунжутную пасту, смешать с ней. Охладить.

6.  В охлажденный кустард добавить холодные сливки и семечки кунжута.

7.  Поместить смесь в форму для мороженого и поставить в морозилку. Доставать каждый час в течение 7–8 часов и тщательно перемешивать, можно при помощи миксера. Оставить в морозилке на ночь.

8.  Перед сервировкой достать за 5–10 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло.

Пасту из черного кунжута можно с успехом заменить «Урбечем» из черного кунжута. Обычно его можно найти на рынке где-нибудь неподалеку от меда и кедровых орехов, продается в стеклянных баночках.