Пахлава с грецкими орехами

Ингредиенты:

Пшеничная мука     3 стакана
Яичный желток     3 штуки
Сметана     300 г
Сливочное масло     200 г
Разрыхлитель     15 г
Яичный белок     5 штук
Сахар     200 г
Грецкие орехи     250 г
Мед     5 столовых ложек
Молотая корица     1,5 чайные ложки

Инструкция:

1.  Муку насыпаем на стол и добавляем в неё размягчённое сливочное масло и разрыхлитель, а затем легко смешиваем.

2.  В миске смешиваем сметану и 2 желтка, затем добавляем эту смесь в муку с маслом.

3.  Месим тесто руками и делим однородную массу на 3 равные части.

4.  Одну часть теста раскатываем и укладываем на противень (предварительно уложив на него бумагу для выпечки) в заранее разогретую духовку на 10–15 минут.

5.  Пока запекается первый слой теста, делаем начинку: измельчаем грецкие орехи (но не все, 50 грамм оставляем на украшение), взбиваем белки с сахаром в пышную пену, добавляем в смесь измельчённые орехи и корицу и хорошенько смешиваем.

6.  Тем временем раскатываем и второй лист теста и укладываем на другой противень, а затем на него равномерно распределяем на нём половину начинки.

7.  Выпеченный первый лист вынимаем из духовки и укладываем сверху на второй слой с начинкой.

8.  На него выкладываем оставшуюся начинку, а сверху укрываем третьим раскатанным листом теста. Что должно получиться: внизу сырой лист, на нём начинка, затем выпеченный лист, на нём начинка, и сверху — сырой лист.

9.  Аккуратно разрезаем заготовку на ромбы, смазываем верхний пласт взбитым желтком и отправляем всё в духовку на 30 минут.

10.  Готовую пахлаву вынимаем из духовки и заливаем мёдом. Но тут следует оговориться, что, если мёд не жидкий, то нужно его разогреть, не доводя до кипения, и затем залить им пахлаву. А если он жидкий, то сразу, без разогрева проделать ту же процедуру. По желанию можно украсить каждый ромбик пахлавы половинкой грецкого ореха (поэтому в ингредиентах, я указала 250 грамм — 200 будет достаточно для начинки).