Рецепт классической "Пахлавы"

Ингредиенты:

Пшеничная мука     4 стакана
Молоко     1 столовая ложка
Яйцо куриное     4 штуки
Соль     по вкусу
Топленое сливочное масло     150 г
Свежие дрожжи     20 г
Орехи     3 стакана
Сахарная пудра     2 стакана
Ванилин     щепотка
Шафран     1 г

Инструкция приготовления:

1.  Подогреть молоко. Растворить дрожжи, добавить 2 яйца, половину топленого масла, соль и шафран. Все хорошо перемешать, добавить муку и замесить тесто. Оставить его на час–полтора. После разделить тесто на 12 частей, 2 из них должны быть больше других.

2.  Орехи пропустить через мясорубку и перемешать со стаканом сахарной пудры, ванилином, шафраном.

3.  Один из больших кусков теста раскатать толщиной в полмиллиметра, положить в высокую сковороду и смазать маслом. Еще один кусок теста раскатать, положить поверх предыдущего, смазать маслом, выложить начинку толщиной 3–4 миллиметра и так далее до подледного. Последним слоем будет второй большой кусок теста.

4.  После разрезать пахлаву ромбом размером 10х4 сантиметра, смазать яичным желтком и в середину каждого ромба положить лесной орех или миндаль. Выпекать в течение 40–45 минут при 180–200 градусах. В это время приготовить сироп из стакана сахарной пудры и стакана горячей воды. Горячим сиропом полить готовую пахлаву и снова поставить в духовку на 7 минут.