Рецепты: малосольная рыба

Состав блюда
Рецепты: малосольная рыба
- рыба - 1 кг
- соль - 100-200г
- сахар - 10-40г.

Описание блюда
Рецепты: малосольная рыба
Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Мелкая рыба готова через несколько часов, а крупная - на следующий день.

Разделанную на филе с кожей и чешуей рыбу посыпают солью и сахаром. На пергаментную бумагу укладывают слой филе (кожей вниз), сверху слой мелко нарезанной зелени укропа и второй слой филе (мясом вниз). После этого рыбу заворачивают в пергамент и помещают под гнетом в холодильник.