Рецепт шыртан (мясное изделие)

Состав блюда
Рецепт шыртан (мясное изделие)
Желудок бараний 500, баранина 1950, чеснок 10, перец, лавр, соль.

Описание блюда
Рецепт шыртан (мясное изделие)
Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной, нарезанной кусочками и заправленной чесноком, лавром, солью, отверстие зашивают, изделие натирают солью, кладут на противень швом вниз и запекают 3-4 часа до появления золотистой корочки. Подают в горячем виде. Для длительного хранения шыртан запекают повторно в теч 1,5 часов, охлаждают и вновь запекают 1 час. При такой обработке блюдо можно долго хранить в прохладном месте.