О шампанском

Советское шампанское — пенистое, игристое, крис­тально-прозрачное виноградное вино.

Шампанское поступает в продажу в разнообразном ассортименте: сладкое (содержит 10% сахара), полу­сладкое (7%), полусухое (5% сахара), цимлянское — сладкое (10% сахара) и полусладкое (7%) Шампанское— легкий напиток; крепость белого шам­панского не превышает 10— 12,5, а цимлянского— 13,5 градуса.

• Существующее кое у кого представление, будто шам­панское надо подавать чуть ли не замороженным, не­верно: слишком охлажденное шампанское много теряет во вкусе. Лучше, когда температура его не превышает 6 или 7 градусов С, для чего его рекомендуется охладить перед тем, как подавать на стол.

В начале обеда подают более сухие сорта шампанско­го, а к концу, к десерту — более сладкие.

Можно подавать шампанское и к легкой закуске, такой, как сыр, сухое пресное печенье, или к сладостям, оре­хам, фруктам, миндалю.

О шампанском