Рецепт окрошка овощная

Состав блюда
Рецепт окрошка овощная
На литр хлебного кваса — 2 средних картофелины, по одной свекле и морковке, 2 свежих огурца, 50 г зеленого лука, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Описание блюда
Рецепт окрошка овощная
Отдельно варим и охлаждаем свеклу и морковь, све¬жие огурцы чистим, нарезаем кубиками. Вареный кар¬тофель натираем на крупной терке. Зеленый лук шинку¬ем и разминаем с солью, как и для мясной окрошки. Белки крутого яйца мелко рубим,а желтки растираем с горчицей. Затем кладем в кастрюлю растертый зеленый лук, картофель, яйца, сметану, сахар, соль. Хорошо перемешиваем, разводим хлебным квасом. В послед¬нюю очередь добавляем свеклу, морковь и огурцы. Кстати говоря, можно заменить морковь и свеклу другими вареными овощами, например, репой, цветной ка¬пустой. Подаем с мелко нарезанной зеленью укропа.