Рецепт баклажаны в растительном масле

Состав блюда
Рецепт баклажаны в растительном масле
Баклажаны - 5кг Лук - 200г Морковь - 400г Белые коренья - 200г Перец молотый - 4 чайные ложки Масло растительное - 750г

Описание блюда
Рецепт баклажаны в растительном масле
Баклажаны - мелкие, средние и крупные - бланшируют в кипящем 5% рассоле 3-5 минут и охлаждают. Дают стечь воде, после чего режут на кружки (поперечная резка) толщиной 2 сантиметра и обжаривают в масле 10 минут.Одновременно готовят приправу - лук, морковь и белые коренья. Обжаривают в масле в течение 10 минут. Вынимают, дают стечь маслу и прибавляют черный молотый перец.Баклажаны плотно укладывают в 0,5л банки, кладут приправу и заливают этим же маслом, стерилизуют при 100С - 8 минут и закатывают.