Рецепт маринадная заливка (еще один вариант)

Состав блюда
Рецепт маринадная заливка (еще один вариант)
Обычная маринадная заливка Вода - 10л Хрен измельченный - 40г Укроп (зеленый) - 100г Семена укропа - 2г (0,5 чайной ложки) Листья сельдерея - 50г Листья петрушки - 50г Перец стручковый красный - 15г Лавровый лист - 5г Чеснок - 40г Эстрагон - 15г Соль - 500г Уксусная эссенция 80-процентная - 400г К этому составу можно добавить 400 граммов сахара.

Описание блюда
Рецепт маринадная заливка (еще один вариант)
Обычная маринадная заливка для овощей делается по достаточно сложному рецепту.Вначале наливают в посуду (точно по расчету) воду и сыплют соль. Если в рецептуре приводится сахар, то добавляют его и кипятят воду в течение 10-15 минут, после чего прибавляют пряности и уксус, закрывают и оставляют на 24 часа. За это время вещества, заключенные в пряностях, хорошо насыщают раствор. Затем его фильтруют через полотняную ткань.Полученную маринадную заливку в горячем виде (70С) наливают в стеклянную бутыль, закрывают пробкой и хранят до того времени, когда будут мариновать овощи.Есть более простой рецепт приготовления заливки. Если нет тех или иных пряностей для изготовления маринадной заливки, их можно заменить другими. Допускается взаимная замена листьев сельдерея, петрушки и эстрагона базиликом, лаврового листа - листьями черной смородины и т. д.Пряности должны быть хорошо промыты, чеснок очищен, корни хрена и петрушки измельчены на кусочки длиной не более 1 сантиметра, зелень нарезана на кусочки длиной 4 сантиметра.