Рецепт борщ с фрикадельками

Состав блюда
Рецепт борщ с фрикадельками


Описание блюда
Рецепт борщ с фрикадельками
Из костей сварите мясной бульон, а мясо оставьте для фрикаделек. Отдельно нашинкуйте 100 г сырой свеклы, морковь, репчатый лук (1 шт.) и протушите эти овощи в небольшом количестве бульона с добавлением сахара. Затем добавьте 1 ст. ложку томатной пасты, припущенной на масле, и все вместе протушите под крышкой. Когда овощи будут готовы, положите их в бульон и снова проварите. За 10—15 мин до готовности опустите в борщ фрикадельки. Фрикадельки готовят так: мякоть мяса пропустите через мясорубку вместе с намоченной булкой (4:1), добавьте 1 ст. ложку ледяной воды, хорошо перемешайте фарш и сформуйте фрикадельки размером с грецкий орех. Чтобы легче было формовать фрикадельки, смажьте руки яичным белком. Готовые фрикадельки опустите в кипящий борщ. Подайте со сметаной и зеленью.