Рецепт ромовая баба

Состав блюда
Рецепт ромовая баба


Описание блюда
Рецепт ромовая баба
В 0,5 стакана теплого молока разведите 100 г дрожжей и 1 ст. ложку сахара. Доведите до кипения 0,5 стакана молока, залейте им 300 г муки, хорошо разотрите, чтобы не было комков. 8 яичных желтков разотрите добела с 300 г сахара и ванилином. В опару выложите охлажденное заварное тесто, добавьте растертые желтки, 0,5 стакана теплых сливок, 700 г муки и замесите тесто. Затем влейте 250 г растопленного маргарина и вымесите тесто так, чтобы оно вобрало в себя весь маргарин. Положите в тесто 100 г изюма, слегка вымесите и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет, выложите его в смазанные маслом и посыпанные сухарями формы на 2/з высоты и поставьте на несколько минут для расстойки. Затем смажьте тесто белком и выдержите в духовке 30-40 мин. Охладите бабы и отставьте на 3 ч, чтобы окреп мякиш. После этого опускайте узким концом бабы в холодный сироп для пропитки, а затем полейте помадкой и посыпьте орехами. ДЛЯ пропитки приготовьте ромовый или коньячный сироп: 2 ст. ложки сахара залейте 3 ст. ложкaми воды, доведите до кипения, затем охладите до температуры 30°С, добавьте 2 ч . ложки десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.Помадку приготовьте: из 100 г сахарной пудры, растертой с 1 яичным белком до однородной массы, добавьте несколько капель ромовой эссенции.ми воды, доведите до кипения, затем охладите до температуры 30°С, добавьте 2 ч . ложки десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 ст. ложку рома.