Рецепт соленые кабачки (патиссоны)

Состав блюда
Рецепт соленые кабачки (патиссоны)


Описание блюда
Рецепт соленые кабачки (патиссоны)
Для засолки отберите молодые кабачки или патиссоны, промойте их и замочите в холодной воде на 2—3 ч. На дно кастрюли или ведра положите укроп, сельдерей, листья хрена, кусочек стручкового красного перца, чеснок, на них — кабачки или патиссоны, снова пряности и т. д. Сверху уложите слой пряностей. Можно добавить листья смородины и вишни, эстрагон. Расход пряностей: на 5 кг овощей — 150 г укропа, 50 г сельдерея, 25 г листьев хрена, 40 г стручкового красного перца или 3 горошины черного перца, 10 зубков деснока. Рассол готовят из расчета 20 г соли на 1 л воды. Сверху положите чистую салфетку и деревянный круг с грузом. Через 2—3 дня процесс брожения завершится и посуду с овощами можно поставить в прохладное место.