Сервировка стола для ужина

В центре стола ставят вазу с живы­ми цветами. Ближе к центру располагают большое многопорцион­ное блюдо с мясными и рыбными закусками, а вокруг него тарелки и салатники с остальными закусками.

 

Если гостей немного, то закуски ставят на двух тарелках в проти­воположных концах стола. На расстояниях, удобных для гостей, чередуя, ставят приборы для специй и пепельницы.

 

Против каждого гостя ближе к краю стола ставят закусочные тарелки. Справа от тарелки кладут нож лезвием к тарелке, слева — столовую вилку зубцами кверху.

 

Левее вилки ставят пирожковую тарелку, а за ней — фужер и рюмку для вина. Горячие напитки подают в самоваре, чашках, кофейнике.

 

 В торжественных случаях нужна более полная сервировка. Для каждого гостя на расстоянии 2 см от края стола ставят мелкую сто­ловую тарелку (подставную), а на нее — закусочную. Справа от тарелки (тоже примерно 2 см от края) кладут столовый, рыбный и закусочный ножи, слева в том же порядке укладывают столовую, рыбную и закусочную вилки. На закусочную тарелку кладут свернутую конвертом или треу­гольником салфетку.

 

Рядом с многопорционными блюдами на под­ставной тарелке должны лежать ложка, вилка, лопатка, нужные для раскладывания пищи. Если места на столе мало, то эти столовые приборы кладут сверху на блюдо.

 

 Количество рюмок и бокалов определяет имеющийся ассорти­мент напитков. Если подается водка, натуральное вино и вода, то перед тарелкой в один ряд размещают водочную, рейнвейную рюм­ки и фужер.

 

Если же на столе будет водка, крепленое вино, белое натуральное вино и шампанское, тогда в первом ряду за тарелкой ставят водочную, мадерную рюмки и фужер, а во втором ряду — рейнвейную рюмку и бокал для шампанского.