Рецепт холодная курица с соусом из грецких орехов

Состав блюда
Рецепт холодная курица с соусом из грецких орехов
курица 2 кг, орехи грецкие 300 г, масло сливочное 40 г, лук репчатый 50 г, хлеб белый черствый 100 г, бульон куриный 200 г, перец красный молотый 2 г, соль по вкусу.

Описание блюда
Рецепт холодная курица с соусом из грецких орехов
Тушку курицы промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и продолжать варить при слабом кипении 1,5-2 часа. Приготовление соуса. Лук нарезать кубиками, спассеровать на масле до светло-золотистого цвета, охладить и пропустить через мясорубку. Хлеб размочить в бульоне, пропустить через мясорубку и соединить с молотыми грецкими орехами, солью, перцем и подготовленным луком. Соус должен иметь консистенцию майонеза. Если он получится слишком густым, можно развести его небольшим количеством куриного бульона. Готовую курицу охладить, мякоть отделить от костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и полить соусом. Подать в холодном виде.