Рецепт праздничного салата. Салат с цыпленком по-карибски.

 

Предварительно обработанные тушки цыплят обжарить на вертеле или в жарочном шкафу, добавив немного жира. Затем, удалив кожу, отделить мясо грудки и ножек, нарезать его кусочками и положить в глубокую тарелку. Об­жарить печень цыплят на масле настолько, чтобы она стала совсем светлой, затем размять ее вилкой. Почистить груши, удалив сердцевину с семенами, и нарезать одинаковыми кусочками такого же размера, как и мясо цыплен­ка. Залить их соком лимонов, чтобы не потемнели, и положить к мясу в глу­бокую тарелку. Прибавить к растертой печени сок лимона, горчицу, черный перец и соль по вкусу и хорошо взбитую сметану. Слегка размешать и приба­вить к мясу цыпленка и грушам.

 

Салат размешать, посыпать черным перцем, в нескольких местах крас­ным перцем и украсить маленькими листочками зеленого салата.