Рецепт праздничного салата. Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски.

 

Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить к грибам растолченный чеснок и свиное сало, нарезанное малень­кими кубиками. Обжаривать еще 2—3 мин. Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь и подержать еще 5—7 мин. По­ложить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить.

 

Корень сельдерея почистить, нарезать (вместе с перцем) мелкой солом­кой. Положить в салатник, посолить и размешать. Когда грибы остынут, выложить их поверх.

 

Подавать салат в холодном виде. Перед подачей держать в холодильнике, но не давать замерзать, иначе салат потеряет аромат.