СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ: ШАМПИНЬОН АВГУСТОВСКИЙ

Очень вкусный, «духовитый» гриб, пригоден для всех видов кули­нарной обработки.

ВНЕШНИЙ ВИД. Шляпка гри­ба достигает 15 см в диаметре. У мо­лодого гриба шляпка почти шаро­видная, у взрослого она полураспро­стертая, шелковистая, бледно-жел­того цвета. Кожица шляпки посте­пенно растрескивается, и на ней по­являются мелкие чешуйки.

Мякоть плотная, беловатая, жел­теющая и буреющая на разломе, име­ет ярко выраженный анисовый за­пах. Пластинки — свободные, у мо­лодых грибов — серые, потом розо­во-серые и, наконец, шоколадного цвета.

Споровый порошок буровато-фи­олетовый.

Ножка гриба 5—10 см в высоту, до 2 см в диаметре, белого цвета с коль­цом, буреющая при разломе. Кольцо белое, с желтоватыми хлопьями.

РАЙОНЫ И МЕСТА ПРОИЗРА­СТАНИЯ. Шампиньон августовский растет преимущественно в хвойных и смешанных лесах, часто около му­равейников или непосредственно на них.

СЕЗОН СБОРА. СПОСОБ СБО­РА. Эти грибы начинают появляться с середины августа и растут до нача­ла октября. Рекомендуется аккурат­но срезать ножом, не повреждая гриб­ницу.