СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ: ПОДБЕРЕЗОВИК

У этого гриба много названий: бе­резовик обыкновенный, обабок, бабка, серый гриб, черныш, черноголовик. Подберезовик — гриб, обладаю­щий превосходными вкусовыми ка­чествами.

ВНЕШНИЙ ВИД. Он имеет глад­кую полукруглую шляпку диаметром 5—15 см, серо-, черно- или красно­вато-коричневую.

Мякоть беловатая, у старых гри­бов — серая и не меняет на срезе цвет. У молодых грибов мякоть достаточ­но твердая, но со временем, особенно в сырую погоду, становится мягкой и губчатой. Вкус и запах приятные, грибные. Края трубочек сначала бе­лые, потом грязно-белые, позже се­роватые. Споровый порошок коричневый. Ножка высотой 8—20 см, в диа­метре 1—3 см, тонкая, со вздутым основанием. Поверхность беловатая, вся покрыта темно-коричневыми и даже черными чешуйками.

РАЙОНЫ И МЕСТА ПРОИЗРАС­ТАНИЯ. Подберезовик растет около или под различными видами березы, в том числе и экзотическими, выса­женными в парках и садах. Этот гриб широко распространен во всем уме­ренном поясе Северного полушария. Обильно растет в Европе и Северной Америке, встречается за Полярным кругом, на Аляске и в Гренландии, где растет с низкорослыми тундровыми видами берез. Подберезовик встреча­ется и в Южной Америке.

Встречается в березовых или сме­шанных с березой лесах по всей лес­ной зоне (до тундровых березняков Лапландии). Растет чаще всего на опушке или на поляне, по обочинам лесных дорог и на пригорках. Мож­но найти гриб и в зарослях карлико­вой березы в низменных лесах, и в го­рах, но на кислых почвах и на торфя­никах он появляется очень редко.

СЕЗОН СБОРА. СПОСОБ СБО­РА. Появляется подберезовик с кон­ца мая и растет до поздней осени. Срезать рекомендуется ножом, ак­куратно, чтобы не повредить гриб­ницу.