Рецепт праздничного салата. Пряный салат из мозгов с огурцом.

 

Мозги отварить в кипящей воде с кореньями, солью и небольшим коли­чеством уксуса. Охладить их, нарезать кусочками и уложить в порционные формочки. Сверху положить кружочки огурца и посолить. Залить кушанье майонезом, приправленным зеленью.

Если мозги жарят во фритюре, то их сначала варят до готовности, а затем панируют в муке, яйце и сухарях.