Рецепт праздничного салата «Рубиновая горка».

 

Нарезанные мясные продукты и овощи смешать с заправкой. Выложить все в салатник горкой, вокруг разместить бруснику и зелень. На горке разложить ломтики яйца.

 

Говяжьи почки, очищенные от пленок, перед варкой следует вымачивать в хо­лодной воде 2—3 ч (чтобы удалить специфический запах). Воду доводят до кипе­ния, сливают, почки промывают и затем варят 1—1,5ч при слабом кипении. После этого снова промывают холодной водой. У готовых вареных и жареных почек на разрезе не должно быть красноты. Чтобы жареным почкам придать более приятный вкус, их перед подачей следует сбрызнуть лимонным соком.