Рецепт праздничного салата. Салат с мясом говяжьего хвоста по-крестьянски.

 

Подготовленный говяжий хвост нарезать кусочками по суставам и подрумя­нить в разогретом оливковом масле в глубоком сотейнике. Репчатый лук обжа­рить в небольшой порции оливкового масла. Перемешать его с кубиками 4 по­мидоров (без кожицы и семян), рублеными перцами и чесноком. Добавить к овошам говяжий хвост и ароматические приправы — букет гарни, лавровый диет и тимьян, посолить и поперчить. Влить вино и закрыть крышкой. Запекать в духовке на слабом огне. По мере необходимости понемногу добавлять воду. Разобрать хвосты. Мясо с овощами заправить соусом «винегрет» и выложить на листья латука.

 

Готовое блюдо окружить дольками помидоров и посыпать рубленой зеле­нью петрушки.