Рецепт праздничного салата. Пряный салат из печени и мяса осьминога с овощами и черносливом.

 

Печень посолить, обжарить в масле до образования коричневой короч­ки, залить водой и тушить 1 ч. Перед окончанием готовки положить лавро­вый лист, тимьян и розмарин.

 

Печень вынуть, охладить, нарезать кусочками, лук — кольцами, черно­слив и помидорчики — пополам, капусту разделить на соцветия. Щупальца осьминога нарезать кольцами или кусочками, затем добавить в смесь с печенью и овощами. Все перемешать, залить заправкой, посыпать зеленью и украсить кружоч­ками моркови.

 

Приготовление заправки: 50 г сливочного масла расплавить на сковороде и смешать с 120 г тертого сыра. Добавить 1 ч. ложку горчицы, посолить, поперчить и оставить на слабом огне, пока сыр не распла­вится. Снять с огня, охладить, влить 1 яичный желток и 2 ст. ложки пива.